Spaghetti alla busara: da leccarsi i baffi!


Spaghetti alla busara: da leccarsi i baffi!

Tra i piatti più gustosi che potete assaggiare a Venezia, trovate sicuramente gli spaghetti alla busara.

Ricetta di origini istriane e dalmate, arrivò nella laguna dopo la seconda guerra mondiale e oggi, è conosciuta come una delle più tipiche della città.

La nascita del nome è incerta: qualcuno crede che il termine “busara” si riferisca alla sua traduzione dialettale “inganno”, poiché i pescatori preparavano il sugo con pomodoro e vino per migliorare il sapore del piccolo pescato e creando così una specie di zuppa coprente; per altri, il termine “busara” si riferisce al nome della pentola in coccio utilizzata sui pescherecci per cucinare le pietanze.

Gli spaghetti alla busara sono primo piatto di pesce, i cui protagonisti, gli scampi, sono immersi in un sugo al pomodoro cucinato con l’aggiunta di vino; spesso la ricetta viene modificata e insieme agli scampi si possono trovare altri crostacei.

Una proposta da leccarsi i baffi! Date un’occhiata al nostro menù!

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